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老祖宗最愛吃的蔬菜,您知道嗎?

筆者問了很多熟人和朋友(包括種業界的同行),老祖宗最愛吃的是哪五種蔬菜?五菜之首又是什么蔬菜?有點遺憾的是,多數人回答不上。

其實,很多人吃過,但不知道它們就是中華民族老祖宗最愛吃的蔬菜。

答案:五菜指的是“葵、韭、薤、藿、蔥”,五菜之首是“。

《黃帝內經·素問》中寫道:五谷為養,五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補精益氣;五菜之中以葵為首。可以說這是人類最早的營養學指南了。中華民族的老祖宗菜食“葵”為首,延續不斷5000年。

這里說的葵,可不是咱們熟悉的向日葵,而是一種錦葵科錦葵屬的一種植物,我們常說的“青青園中葵”,指的就是這種蔬菜。在《齊民要術》中,首篇記載的也就是這種蔬菜,《本草綱目》里又把它稱為——“五菜之首”,可見“葵”對中華民族老祖宗來說是多么常見、多么重要。

▲ (照片來源百度百科)

 

葵的別名:葵菜、野葵、冬葵、冬寒菜、冬莧菜、薪菜、皺葉錦葵等,高鈣菜是后來的科學驗證才有此名。

食用:

葵以幼苗和莖葉供食,營養豐富,每100克嫩莖葉含水分90克,蛋白質3.1克,脂肪0.5克,碳水化合物3.4克,315毫克,56毫克,2.2毫克,胡蘿卜素8.98毫克,粗纖維1.5克,尼克酸2毫克,維生素C55毫克??沙词?、做湯、做餡,柔滑味美、清香。老葉可曬干制粉,與面粉一起蒸食。在各種微量元素中,鈣的含量最高,所以稱為高鈣菜。

觀賞:

葵葉圓,邊緣折皺曲旋,秀麗多姿,是園林觀賞的佳品,地植與盆栽均宜。

藥用:

冬葵全株可入藥,有利尿、催乳、潤腸、通便的功效。治肺熱咳嗽、熱毒下痢、黃疽、二便不通、丹毒等病癥,孕婦慎食。

葵菜的歷史演變:

中國民族老祖宗食菜以“五菜為主”,五菜之中又以“葵”為首??嗽耘嗪唵?,產量高,口感好,營養豐富,食用方便,但也有一個缺陷,就是耐貯性差。約公元十世紀,白菜開始栽培,白菜的優點是耐貯性好,特別是北方,白菜可以窖藏幾個月。所以,白菜就慢慢地取代了葵菜的“首菜”地位,直至現代。

葵菜的現狀:

當代,全國各地都有種植,但種植面積遠遠低于白菜。其中一個重要原因是,育種工作者沒有足夠的重視,沒有科研單位對葵菜品種進行改良,提純復壯的種子都很少,更談不上雜交優化?,F在的市面上(包括線上、線下)銷售的種子是一些沒有改良的常規品種,有的還只能說是一些混亂退化的種子。

鼎牌正在進行雜交改良:

為了改良老祖宗最愛吃的蔬菜——葵,鼎牌公司科研團隊從2013年開始在全國各地收集了葵菜材料500多個。其中,國家種子資源庫為本公司支持了20個材料,在此表示感謝。通過5年對500多個材料的篩選、提純復壯,得到了168個有特點的材料,并在其中發現了一株不育系。于2019~2020年進行組合雜交,2021~2022年進行雜交一代品種的優勢對比。

雜交一代品種中分出了多個系列:有吃葉為主的、有吃莖為主的、有莖葉兼用的;從顏色上分有翠綠型、彩色型、油光型等;從口感上分有嫩糯型、有脆爽型、有清香型等。

同時,鼎牌科研團隊把雜交一代種子在不同季節進行了栽培對比,試驗結果是長江流域7~8月無葵菜上市,其它時段的葵菜都能保質保量供應市場。所以,現在還叫“冬葵”或“冬寒菜”、“冬莧菜”已經不準確了。

現把部分雜交一代品種的表現向新老客戶簡單匯報一下:

▲ 這是發現的1株不育系,

生長特別快,株高達3.2米
 

▲ 這是不育系的花朵
 

▲ 這是雜交一代品種春季對比栽培
 

▲ 這是雜交一代品種冬季對比栽培
 

▲ 這是吃葉為主的雜交一代新品種
 

▲ 這是吃莖為主的雜交一代新品種
 

▲ 這是莖葉兼顧的雜交一代新品種
 

▲ 這是紫彩油光型雜交一代新品種

 

葵菜的市場展望:

葵菜是老祖宗最愛吃的蔬菜,單從蔬菜角度來說,葵菜養育了我們中華民族。盡管由于白菜的興起,失去了之“首”的位置,但由于葵菜容易栽培、天生抗病抗蟲、營養特別豐富,口感好,通過雜交改良后的葵菜一定有新的市場興起。因為改良后的葵菜,品質進一步提高、產量進一步提高,上市時間更長久。

今年下半年受疫情等因素的影響,菜價不好。大家看看11月份的葉類蔬菜價格,有一個比較。

惠農網11月24日的幾種葉類蔬菜價格:

▲ 菠菜1元/斤左右
 

▲ 上海青小白菜0.5元/斤左右
 

▲ 雪里蕻0.25元/斤左右
 

▲ 香菜1元/斤左右
 

▲ 韭菜1元/斤左右
 

▲ 冬葵5元/斤左右

(這是沒有改良的葵菜品種)

 

附 告:

1、一些知道本公司正在研究葵菜的客戶,問鼎牌雜交葵菜什么時候有種子供應?這急不得,組合雜交后,還要進行二次對比栽培試驗,今年已完成。計劃2023年10月開始供應種子。

2、今年長江流域(湖南等?。?月下旬至8月底,出現了歷史上罕見的連續高溫干旱,所有制種都有減產,有些品種不足正常產量的三分之一。本公司現在就有部分品種斷銷了。購種的客戶在匯款前,請先了解你需要的品種是否有貨。

良種還需良法,同樣優良的種子,不同的人種植有不同結果,說明種子是前提,技術是關鍵。為此,本公司組織技術人員編寫了一本通俗易懂的栽培技術要點,希望對引種者有一定的實際幫助。
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